Presso le sedi del Diproval sono attivi i seguenti Master:
Il Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare ed il Dipartimento di Scienze degli alimenti della Facoltà di Agraria di Bologna, in collaborazione con i Dipartimenti di Sanità Pubblica delle Aziende AUSL di Cesena e Bologna organizzano un Master di primo livello in Micologia Agroalimentare con sede a Cesena e Bertinoro.
Il master si propone di formare un esperto micologo specializzato nel settore alimentare con funzioni tecnico ispettive rivolte al riconoscimento dei funghi attraverso le tradizionali tecniche di analisi microscopica e quelle innovative di tipo molecolare applicate agli alimenti sia per la repressione delle frodi sia per la diagnosi precoce delle cause di avvelenamento da funghi.
Presso la sede di Reggio Emilia del Dipartimento sono attivi due Master di I livello.
Il Master offre competenze in grado di inserire il diplomato come esperto nella gestione della filiera agroalimentare orientata al commercio equo e solidale, alle produzioni biologiche, alla sostenibilità sociale ed ambientale.
Il Master universitario in Sviluppo sostenibile e gestione dei sistemi agro - ambientali si propone come progetto di formazione e qualificazione di manager dell'ambiente.